佛手

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佛手是在台灣極為少見的鮮貝類,佛手學名「龜足」,又稱「龜爪」,馬祖人亦稱為「筆架」,因其形如桌上筆架而得名。


佛手多固著在海邊低潮線至高潮線的岩縫中,每年冬春間肉肥,其肉色淡紅,用白糖加少量紅糟油炒,味道鮮美,肉質脆嫩,清蒸或紅糟也都別具風味。


食用時,就像啃瓜子一樣,以門牙輕咬側邊就開了,將貝肉取出,但前端黑色部分不宜食用。馬祖民眾常拿佛手當作下酒菜,剝殼下酒,趣味無窮。


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參考資料     |    馬祖好神