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紅蟳糯米飯
紅蟳糯米飯或稱紅麴米糕,是一般筵席常見的主菜。糯米是馬祖常用的食材,馬祖酥、糯米丸、龜桃、八寶飯等都以糯米製作。
糖醋黃魚(全隻瓜)
馬祖糖醋的料理方式,多以米醋、白糖、醬油調理,糖醋作法多用於魚類及排骨。
清蒸佛手
「佛手」又稱「龜足」,屬於甲殼類的節肢動物。因外型奇特,所以到馬祖的遊客都喜歡點一道「佛手」來嘗鮮。傳統的作法為清蒸,但因味道不夠突出,所以近來也用紅糟調味,作為風味料理。
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