蕃薯戰地政務時期,馬祖地區統一由國軍供應米糧,同時因人口增加,原種植稻麥的效益無法跟上人口增加的速度,稻、麥種植式微至結束,糧食的種植僅限於蕃薯,所以那些年代蕃薯是主食,國軍供應的米如奢侈品般是蕃薯鍋裡的高級食物。