做一塊蛋糕,讓紅糟和老酒變年輕長居馬祖工作的這兩年,我才漸漸懂得老酒和紅糟的好。 小島凜冽的冬日,是許多長輩動手釀酒的時節,不過就是糯米、清水、紅麴(有時還有白麴)的簡單組合,家家戶戶釀出的風味卻各異其趣,即便是同一家、同一批的老酒,陳釀的時間長度,也讓香氣、滋味有所區別,渾然是門時間的魔法。
橋仔餐桌 一座生活博物館的體現橋仔餐桌,那些豐盛的海味,存有時間的痕跡,也體現人情的餘韻,是生活中具連續性的紀錄系統。以餐桌為核心,串聯的是從產業與分工、味道與記憶、生活與情感等一組組當代博物館關心的問題。餐桌的生活性,使其成為居民共作,甚至展演馬祖文化的日常平台。
潤飯(米時)在中元節要特別準備「潤飯(米時)」,因為中元節是馬祖人祭祖日,祭祀供品有一特色,需特別準備潤飯(米時)祭拜,讓祖先輕易帶回陰間,不但自己慢慢享用,多餘的分享給眾多的孤魂野鬼,祈求全家大小在鬼月時平安無恙。