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潤飯(米時)
作者：記憶馬祖臉書專頁
馬祖有個傳統點心，外觀長得像珍珠丸子，但吃起來不是鹹的，是包著滿滿香甜紅豆餡，又吃得到軟Q米香的潤飯(米時)（馬祖話ㄋㄡㄥˇ-ㄇㄨㄛㄥ-ㄋㄧˋ）。
每年中元節是馬祖人祭祖日，祭祀供品有一特色，需特別準備潤飯(米時)祭拜，讓祖先輕易帶回陰間，不但自己慢慢享用，多餘的分享給眾多的孤魂野鬼，祈求全家大小在鬼月時平安無恙。
傳統製作潤飯(米時)很費時，需先製作糯米糰「粞」(馬祖話ㄘㄚˇ或ㄑㄧㄚˇ)，是由糯米磨漿後榨乾水分而成，再分成一小塊塑型，包入自己煮的紅豆餡，包好後外層滾上糯米粒，並為了防止蒸煮時底部沾黏，使用黃槿樹葉襯底入蒸鍋蒸熟，就完成了，蒸熟後吃起來會特別柔軟Q彈！
自己想吃、想做，但不會做「粞」怎麼辦？材料可以改成糯米粉加水做出糯米糰，並襯底改用烘培紙也能做出好吃的潤飯(米時)，大家可以試試喔！