潤飯(米時)在中元節要特別準備「潤飯(米時)」,因為中元節是馬祖人祭祖日,祭祀供品有一特色,需特別準備潤飯(米時)祭拜,讓祖先輕易帶回陰間,不但自己慢慢享用,多餘的分享給眾多的孤魂野鬼,祈求全家大小在鬼月時平安無恙。