搜尋
中國貢菜
進貢皇帝吃的菜，念念不忘的家常味！
貢菜的歷史有2000多年，從秦朝開始種植 ，到清朝乾隆年間，進貢到朝廷，黃帝覺得味道極佳，所以一直沿用至今。早期貢菜名為苔干又名响菜，可用涼拌或當火鍋菜使用。
課程講師王鋒燕女士，馬祖新住民，有婚嫁，依親，工作等等因素來到島上居住，來自大陸連江王鋒燕女士是因為依親而來，在馬祖落地生根，結交許多馬媳姐妹們，也令她愛上馬祖，願意認識更多不同族群的文化。由於想念家鄉的味道，而自己開始嘗試醃漬貢菜，她告訴大家其實醃貢菜不難，只要掌握其中的幾個秘訣就能醃的很好吃。
作法：
1.將風乾的貢菜，浸泡半小時膨脹（變得胖胖的！）
2.接著切成段，使用熱水川燙（將雜質洗去）
3.冰水冰鎮（讓口感更脆、也快速降溫）
4.抓著一把貢菜，捏緊，擠出多餘的水份（用力的擠啊擠！）
5.將蒜頭、薑切末、辣椒放入，倒入三人份調料（單位每匙）-醋3：蠔油3：醬油3：鹽巴1/2：油潑辣子1瓶：白糖3
6.攪拌均勻5-10分鐘，即可裝瓶完成
※請依個人口味自行斟酌用料比例
