top of page

江西漬豆角

又脆又酸,屬於兒時媽媽的味道!


講師易云鋒女士,來自大陸江西,喜愛吃辣的她,吃不習慣馬祖菜餚的口味,十分思念家鄉媽媽的味道。於是捲起袖子,憑藉著記憶還原家鄉味。她回憶兒時家裡就有自種豆角,在那個貧苦的年代,媽媽會把豆角曬乾後醃漬,讓小孩當成零食吃。


夏天是豆角盛產的季節,醃漬豆角(又稱為漬缸豆)是道作法十分簡單的漬物小菜。

食材: 1.豆角 2.鹽巴 3.啤酒 4.朝天椒 ※請依個人口味自行斟酌用料比例

作法:

1.將豆角清洗乾淨

2.以瓶子的寬度決定一次要捲幾根的豆角,轉圓圈將其圈起來

3.將豆角們塞進玻璃罐中,塞緊、排列整齊

4.加入朝天椒,依照個人喜愛斟酌加量;倒入3%-5%的鹽巴

5.最後加入啤酒一罐,讓其發酵,啤酒需醃過食材

6.放置1週後即可食用





7 次查看0 則留言

最新文章

查看全部

Comments


bottom of page