[ 南竿 ] 萬家香二店

matsu food
2021年11月5日
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已更新：2021年11月6日

#好食所在 #南竿 #桿麵 #狗麵 #扁食

店家介紹

狗麵、扁肉—馬祖特色美食

店家故事

扁食、狗麵—馬祖陳家獨特正宗

馬祖大多數居民皆是福建沿海移民，在飲食習慣上承襲福州菜料理方式。扁肉皮薄呈半透明狀，内餡係以豬肉絞碎成肉泥製作，湯頭味道極為濃郁，入口即化，廣為民間傳統美食。在福州美味吃法都是一碗扁肉配上一碗拌麵。

南竿山隴萬家香扁肉與狗麵技術已傳承至第四代，共歷時近九十年歲月之久。自第一代陳兆順（顯肉）為福州話小名，早期在南竿地區以挑著扁擔沿街販賣扁肉為生，後至第二代長子陳三俤經營手工魚丸、扁肉及狗麵生意，期間還主動指導村內鄉親製作餛飩皮及擀麵，以為傳承家族獨有製作擀麵技術，沿至第三代孫女陳順金始創立萬家香餛飩店，將家族傳統手藝予以發揚，承至目前第四代由曾孫女陳梅蕙，除延續祖先傳承之手藝外，更期望藉由早期賴以為生之相關文物展示，讓更多人瞭解馬祖當地馬祖扁食及狗麵飲食文化之特色。