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鼎邊糊
鼎邊糊是閩東與福州知名的小吃，相傳也許與戚繼光有關，因為戚繼光討伐海寇時，軍中以大鍋煮海鮮料，再以麵糊沿鍋邊熟透刮下，作法簡單又節省時間。
食材：
在來米、絞肉、蝦皮、紫菜、香菇、蒜頭、青蔥、魚露、鹽、白糖。
作法：
在來米泡水，待軟磨成米漿備用。紫菜、蝦皮、香菇泡水洗乾淨，香菇切小片、蒜頭、青蔥切末。起油鍋，以蔥、蒜爆香後，將絞肉略炒，再加入高湯及香菇、紫菜、蝦皮、蔥、蒜末等一併小火慢煮。在鍋邊抹油，將米漿沿鍋邊慢慢一圈，蓋上鍋蓋約一分鐘，打開鍋蓋將捲起的米片刮下鍋裏，再重複製作米片至需要的量。起鍋前以魚露、白糖、鹽調味，撒上蔥花即可。
美味秘訣：
鼎邊糊所用之米漿並無特別品種，可自行決定。湯頭所用之配料亦可自行調整，可加魚片、鮮蝦等。
資料來源：《性格馬祖II 食膳馬祖》，連江縣政府出版