魚丸湯

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馬祖魚丸分為包餡與不包餡兩種,是馬祖特色的小吃,主要由鮸魚、白力魚等魚肉做成。 傳統的手工魚丸軟Q帶勁,魚肉的鮮味十分可口,是常見的家常料理。


食材:


魚丸、青蔥、鹽、米醋。


作法:


1.起鍋熬製高湯。


2.高湯製成後,置入魚丸一起滾煮。


3.起鍋前加入些許米醋提鮮,撒上蔥末即可。


美味秘訣:


1. 魚丸湯亦可加入肉燕。


2. 略加米醋可以增添口感、使魚丸更加鮮美。


資料來源:《性格馬祖II 食膳馬祖》,連江縣政府出版



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參考資料     |    馬祖好神