魚丸湯

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馬祖魚丸分為包餡與不包餡兩種，是馬祖特色的小吃，主要由鮸魚、白力魚等魚肉做成。 傳統的手工魚丸軟Q帶勁，魚肉的鮮味十分可口，是常見的家常料理。

食材：

魚丸、青蔥、鹽、米醋。

作法：

1.起鍋熬製高湯。

2.高湯製成後，置入魚丸一起滾煮。

3.起鍋前加入些許米醋提鮮，撒上蔥末即可。

美味秘訣：

1. 魚丸湯亦可加入肉燕。

2. 略加米醋可以增添口感、使魚丸更加鮮美。

資料來源：《性格馬祖II 食膳馬祖》，連江縣政府出版

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