2019年8月8日炒花蛤 #料理光譜 #炒花蛤 #海鮮 馬祖夏季時盛產花蛤,屬於海瓜子的一種,但外殼花紋不同,肉質也更肥美鮮嫩,以快速爆炒的方式料理,最能吃到花蛤的鮮甜。食材: 花蛤、蒜頭、薑、青蔥、紅辣椒、九層塔、米酒、鹽。 作法: 1.花蛤泡水吐沙後洗淨。2.蒜頭切片、薑切絲、青蔥切段。3.起油鍋,先以薑絲與蒜片爆香,再放入花蛤、些許米酒、大火將花蛤炒開後,轉小火,以鹽調味,再放入九層塔略炒後即可。美味秘訣: 1.馬祖的炒花蛤一般較少使用醬油,比較能吃到花蛤原味。2.花蛤為季節性的食材,夏季肉質最肥厚,其他季節品質較少。資料來源:《性格馬祖II 食膳馬祖》,連江縣政府出版#料理光譜 #炒花蛤 #海鮮
#料理光譜 #炒花蛤 #海鮮 馬祖夏季時盛產花蛤,屬於海瓜子的一種,但外殼花紋不同,肉質也更肥美鮮嫩,以快速爆炒的方式料理,最能吃到花蛤的鮮甜。食材: 花蛤、蒜頭、薑、青蔥、紅辣椒、九層塔、米酒、鹽。 作法: 1.花蛤泡水吐沙後洗淨。2.蒜頭切片、薑切絲、青蔥切段。3.起油鍋,先以薑絲與蒜片爆香,再放入花蛤、些許米酒、大火將花蛤炒開後,轉小火,以鹽調味,再放入九層塔略炒後即可。美味秘訣: 1.馬祖的炒花蛤一般較少使用醬油,比較能吃到花蛤原味。2.花蛤為季節性的食材,夏季肉質最肥厚,其他季節品質較少。資料來源:《性格馬祖II 食膳馬祖》,連江縣政府出版#料理光譜 #炒花蛤 #海鮮
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