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地瓜餃
馬祖的土質與氣候不宜種稻，故能抗旱的地瓜成為早期重要主食之一。早年利用地瓜做成各式甜食點心、釀製地瓜酒，其中又以地瓜餃最具代表性，外皮金黃十分討喜，可煮甜湯、也可油炸作為小點食用。
食材：
地瓜、太白粉、花生碎粒、青蔥、糖、豬油
作法：
1. 地瓜洗淨、去皮，切成小塊蒸熟後壓成泥；青蔥切細末。
2. 將地瓜泥和太白粉攪拌，反覆搓揉成麵糰狀，再趕成餅皮，切成一小塊一小塊的地瓜餃皮。
3. 將花生碎粒、糖、蔥末、豬油混和均勻，是為內餡。
4. 將內餡包入地瓜餃皮，按壓成餃子狀或三角粽子狀。
5. 甜地瓜餃湯可在煮熟後，另煮糖水一同食用；若是油炸，至浮起即可。
資料來源：《性格馬祖II 食膳馬祖》，連江縣政府出版