糖水白丸

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白丸是馬祖傳統的小點心,類似一般的湯圓,但可長久保存,只要在食用前以水煮開即可,白丸的做法可甜可鹹。


食材:


糯米粉、在來米粉、白糖


作法:


1.糯米粉與在來米粉以6:4的比例混和,注入清水攪拌成泥狀。


2.以紗布將米糰的水分擠出,反覆搓揉使其結實。


3.分成小團,揉成直徑約0.5公分的條狀,再擰下0.5公分長,捏扁成小塊。


4.將小米塊曬乾後即儲存。


5.取鍋將清水煮成約溫水即放入白丸,再逐漸加熱至白丸浮起,熟透以白糖調味即成。


美味秘訣:


1. 煮白丸時必須以冷水慢慢煮,若以沸水來煮白丸,會造成表面熟而中間不熟的狀況。


2. 若煮鹹白丸,可先將煮熟的白丸撈起,再另煮湯鍋,加入配菜、白丸即可。


資料來源:《性格馬祖II 食膳馬祖》,連江縣政府出版



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