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老酒麵線
老酒麵線對馬祖人而言是既簡單又營養的美食,在氣候冷咧的寒冬,一碗老酒麵線就能讓人通體溫暖。早期的馬祖鄉親,即使在寒冷的冬季也要出海捕魚,抵禦寒風的秘密料理也是老酒麵線。
紅蟳糯米飯
紅蟳糯米飯或稱紅麴米糕,是一般筵席常見的主菜。糯米是馬祖常用的食材,馬祖酥、糯米丸、龜桃、八寶飯等都以糯米製作。
八寶飯
馬祖人常用糯米,一則用於釀酒,另外就將釀酒剩下的糯米做成各種小吃。其中八寶飯是用料較為講究,通常在春節、重大節慶或筵席時,才會享用的傳統菜餚。
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