海鰻臺灣本島的鰻魚多為嬌貴的養殖鰻;而馬祖的海鰻,則尖頭圓身,一口利齒轉門獵食蝦蟹小魚。海鰻冬季海島上的飲食主角。馬祖人食用海鰻的歷史悠久,過年時,桌上必有通紅喜氣的紅糟鰻,為年菜添色。紅糟鰻是將切塊的鰻魚先以紅糟醃漬後,再下鍋油炸。
螃蟹馬祖最常食用的螃蟹有三點蟹、花蟹和青蟳,另外,以俗稱為正蠘的梭子蟹滋味最佳,被福建沿海視為蟹中上品。螃蟹是馬祖海域常見的海產,種類眾多。現今螃蟹價格昂貴,然在早年魚貨過剩的時代,漁人卻對螃蟹非常討厭。一來纏繞在魚網上,難以清理,再者價賤,常見倒滿沙灘也無人問津。
帶魚帶魚在臺灣被稱作「白帶魚」,馬祖方言乾脆簡潔,直接稱「帶魚」。在馬祖,一年四季都有帶魚,但主要汛期集中秋冬兩季,尤其入冬後更為肥美。早年馬祖人會將帶魚曬成乾,卷成一疊收在竹籃後,掛在樓板下方。過年期間,無論祭祖、拜神、轉外家、請新娘、宴女婿,都會要派上用場,空氣中總充滿油炸帶