那一碗銷魂的老酒麵線
作者： 陳天順與夏淑華
所謂的好朋友，必須經過時間的熟成與事件的考驗，才能從彼此的互動中看出對方真正的人品。隨著生命的年輪，身邊真正可信賴的好朋友至少都相交10年以上。我們沒有利害關係，只有相知相惜；絕不惡言相向，只有相濡以沫，你不用擔心他們晴時多雲偶陣雨，或者發神經哪一天出賣你，那種相處起來的舒服自在與安心感，就像馬祖的老酒麵線，寒冬一碗熱呼呼吃下肚，感到溫暖又滿足。
上月中隨先生雷盟弟回到故鄉北竿，好友陳棋俤親手煮的那碗老酒麵線，銷魂的滋味至今難忘。他是北竿橋仔村《海龍客棧》的幫主，年輕時是陸軍的海龍蛙兵，水性極好，每天早上到海裡現撈各種貝類、親手釣魚，再加上一手好廚藝，因此餐廳開張以來饕客絡繹不絕（只接受訂位）。餐廳位在村莊的絕佳景點，將著名的北竿橋仔落日盡收眼底。
說到我的這位好友（雷盟弟親戚）那一碗老酒麵線，光是那顆煎得老老、酒香四溢的荷包蛋就令人垂涎三尺。馬祖老酒是紅麴釀的，因此有一股特別的香氣，將之催逼入味，讓整顆荷包蛋浸潤在老酒的高溫之中，一次又一次地融化。老闆這碗還沒端到眼前來，深吸一口氣的鼻子早已迫不急待告訴你。
馬祖老酒就像台灣家常的米酒，一般家庭都會自釀，除了做菜、小酌，也用於產婦坐月子進補。記得當年我懷孕時，公公就預先為我釀製一大醰馬祖老酒，讓雷盟弟為我煮老酒麵線產後補身。不禁想起我父親在世時也會自己做酒釀，放在二樓的房間角落，滿滿一大缸。於是，夏天到台北萬華的華西街喝蛇湯，冬天吃父親做的酒釀，坐月子吃公公釀的老酒，成了記憶裡最難忘的味道。
喜歡簡單的事、單純的人、有溫度的心、有感情的食物，每當季節再來，總會想起海的那一邊，有親愛的大雄和蓮妹夫婦，還有外表粗獷、內心溫柔體貼的陳棋俤，以及一幫畫家文青好友，馬祖因為有你們，讓我覺得自己是好幸福的人。
轉載自馬祖資訊網