鯧魚

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鯧魚被人類食用的年代久遠,自古以來就是受人歡迎的海鮮,據《本草拾遺》記載:「鯧魚生南海,狀如鯽,身正圓,無硬骨,作羹食至美。」


鯧魚大多分布在泥沙底質海域,活動於潮流較緩慢的水域,春季起會靠岸進行產卵繁殖。


每年四到八月是馬祖漁民捕撈鯧魚的季節,早年全盛時期產量甚豐,可達30萬餘斤,除供應馬祖軍民食用,亦轉運至臺灣本島販售。近年魚源短少,新鮮野生鯧魚1斤350元以上,過年期間甚至叫價500元。


鯧魚肉質細嫩,主要甜度佳,不像一般冷凍鯧魚食之無味。馬祖早期食用鯧魚,多是煮米粉,或紅燒,是海中美味。


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參考資料     |    馬祖好神