鱸魚

#四季食材 #春 #鱸魚


「冬鮸春鱸」是馬祖當地常見的諺語,當季的野生鱸魚通常會在冬天游經馬祖海域回到福建閩江口產卵,因此一進入11月,漁人們就得開始準備迎接12月到隔年4月的鱸魚旺季。


鱸魚不僅是一種常用於補身的魚種,更擁有著可以輕易被人體吸收的蛋白質,其中的鋅元素可幫助人體癒合傷口並淡化疤痕;維生素A、維生素B群以及維生素D則可以增強體力與加強鈣質的吸收,可說全身是寶。


臺灣本島市場中的多為養殖鱸魚,難免帶有一點土腥味,價格相對較為低廉;而馬祖野生鱸魚肉質鮮美富有彈性,但價格就相對較高。


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參考資料     |    馬祖好神