烏魚

#四季食材 #秋 #烏魚


烏魚是中國東南沿海河口的迴游性魚類。每年秋冬,隨著冷空氣南移,海水溫度驟降,魚群便會隨著冷氣團,從大陸游向台灣海峽,一路南下至屏東河口附近產卵後回返。


烏魚,馬祖話稱ㄊ一ㄢˋ,早年馬祖並不常見,近年則時有豐收。可能是因全球均溫升高,洄游路線北移之故。


馬祖人最常將烏魚作「灴米粉」。有一說是早年烏魚稀有,故料理時特別慎重。


也有一說,烏魚肉相較早年眾多鮮美的魚種,不如黃魚等其他魚種鮮美,加上有一特殊氣味,老人家較不愛,故多煮成湯。


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參考資料     |    馬祖好神