matsu food

過去缺乏冷藏設備的年代，將現捕現採的漁獲再加工，日曬風乾成魚干，或用鹽醃做鹹配（鹽漬的魚貨），都是島民常見的食物保存方法。 鹹，在國語中通常是味覺的描述，在馬祖話中，「鹹」可以是名詞或形容詞，像是馬祖的蝦油（魚露）地方人稱「鹹（ㄍㄟㄥˋ /...

純樸年代，漁村裡的好滋味！ 一起看看第一場的漬鰛魚是如何製作的 講師王水蓮女士，從小在漁村中長大，在那個物資缺乏、貧困的年代，每家戶的小孩和婦女們，皆會去海邊撿別人不要的剩魚（鰛魚），為了溫飽使用醃漬的方式保存，她記得媽媽會使用漬鰛魚來蒸五花肉，每每有這道菜都能吃上很多碗飯...

六零年代，莒光小孩的零食！ 一起來看看第二場的漬西瓜皮是如何製作的 講師鄭麗娟阿姨，從東莒嫁到西莒已經有40餘年，回憶起兒時7、8歲，家中務農常有西瓜採收，阿嬤總是惜食的將皮做成零嘴，想偷偷吃阿嬤的私房菜，就要有被處罰的心裡準備，而當時的醃漬西瓜皮是她最想念的滋味！...