協和食品行創立於民國六十五年，負責人王敦發先生早年習藝於馬祖最富盛名餅行─「萬豐有」（源於大陸福建馬尾）並升任餅藝指導師父，後來有感於發揚馬祖傳統技藝之精神，於北竿塘岐創立協和食品行。

魚麵是馬祖的傳統食物。原本以賣魚、賣豆腐維生的老闆娘，在開放觀光後開始從事製作與販售手工魚麵的生意。「魚之鄉」的工廠就在店的對面，運氣好還能見到完整的魚麵製作過程。魚之鄉製作的魚麵主要批發給當地特產店販售，店裡除了賣魚麵，也提供煮熟的魚麵、魚丸、魚餃湯等小吃，其中特別以在地產的蝦