2019年8月8日
更新日期：2020年5月5日
#料理光譜 #魚丸湯 #海鮮 #鮸魚 #白力魚
馬祖魚丸分為包餡與不包餡兩種，是馬祖特色的小吃，主要由鮸魚、白力魚等魚肉做成。 傳統的手工魚丸軟Q帶勁，魚肉的鮮味十分可口，是常見的家常料理。
食材：
魚丸、青蔥、鹽、米醋。
作法：
1.起鍋熬製高湯。
2.高湯製成後，置入魚丸一起滾煮。
3.起鍋前加入些許米醋提鮮，撒上蔥末即可。
美味秘訣：
1. 魚丸湯亦可加入肉燕。
2. 略加米醋可以增添口感、使魚丸更加鮮美。
資料來源：《性格馬祖II 食膳馬祖》，連江縣政府出版