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中國貢菜

進貢皇帝吃的菜,念念不忘的家常味!

貢菜的歷史有2000多年,從秦朝開始種植 ,到清朝乾隆年間,進貢到朝廷,黃帝覺得味道極佳,所以一直沿用至今。早期貢菜名為苔干又名响菜,可用涼拌或當火鍋菜使用。


課程講師王鋒燕女士,馬祖新住民,有婚嫁,依親,工作等等因素來到島上居住,來自大陸連江王鋒燕女士是因為依親而來,在馬祖落地生根,結交許多馬媳姐妹們,也令她愛上馬祖,願意認識更多不同族群的文化。由於想念家鄉的味道,而自己開始嘗試醃漬貢菜,她告訴大家其實醃貢菜不難,只要掌握其中的幾個秘訣就能醃的很好吃。


作法:

1.將風乾的貢菜,浸泡半小時膨脹(變得胖胖的!)

2.接著切成段,使用熱水川燙(將雜質洗去)

3.冰水冰鎮(讓口感更脆、也快速降溫)

4.抓著一把貢菜,捏緊,擠出多餘的水份(用力的擠啊擠!)

5.將蒜頭、薑切末、辣椒放入,倒入三人份調料(單位每匙)-醋3:蠔油3:醬油3:鹽巴1/2:油潑辣子1瓶:白糖3

6.攪拌均勻5-10分鐘,即可裝瓶完成

※請依個人口味自行斟酌用料比例




















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