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泰國水泡菜

家家戶戶皆醃漬,最地道的滋味!

邀請來自緬甸與泰國的高秀清女士擔任講師,水泡菜是緬甸跟泰國的家常菜,常常一個冬天家家户户就会醃漬一缸缸存放供一整年食用,說起水泡菜的功能可多了,可以煮魚湯提味,正宗的泰式梅干扣肉,炒肉絲配白飯,那可是最佳的好滋味了。

講師從原鄉嫁到馬祖,也帶來家鄉最懷念的口味,不論妳的原鄉來自哪裡,只要妳願意分享,我們都願意聆聽,這就是在馬祖多元族群文化的融合。


作法:

1.先將曬乾2天的芥菜,用水洗淨剝片

2.將洗乾淨的芥菜切約2公分寬

3.加入少許鹽巴搓揉至出水(將水倒掉)

4.加入茴香粉及香菜粉

5.將如先前打好的純辣椒醬

6.加入醋,糖水及砂糖,搓揉至均勻

7.放置室溫2天,第3天放進冰箱保存

8.一週後即可食用









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