top of page
文化源流
飲食地景
四季食材
食的故事
好時吃好食
食蘊文化
記憶之味
灶邊品食
老酒記事
農事諺語
好食所在
料理光譜
主食
肉類
海鮮
小吃
小菜
醃漬物
投稿專區
影音紀實
More
Use tab to navigate through the menu items.
登入
All
四季食材
春
夏
秋
冬
好食所在
北竿
南竿
東莒
西莒
東引
食的故事
好時吃好食
食蘊文化
記憶之味
灶邊品食
料理光譜
主食
肉類
海鮮
小吃
小菜
點心
醃漬物
糖醋黃魚(全隻瓜)
馬祖糖醋的料理方式,多以米醋、白糖、醬油調理,糖醋作法多用於魚類及排骨。
酥炸鮸魚
鮸魚是馬祖特有的高級魚類,肉質細緻、鮮味十足。鮸魚是大型魚,不適合整尾上桌,一般料理以切片香煎或清蒸,也可以切塊酥炸。鮸魚也可以做成魚麵、魚丸,惟近來鮸魚逐漸稀少,已用其他魚肉代替。
炒魚麵
魚麵是馬祖的傳統食材,早期因為缺乏漁獲的冷藏設備,所以將賣剩的魚曬成魚乾,或將魚肉和上太白粉,再曬乾做成魚麵。魚麵因為以新鮮的魚肉製作,帶有些許腥味,以熱炒的方式比較能夠以調味來壓過腥味。
1
2
3
4
5
bottom of page